The (un)official Pempek Fanclub

[Deskripsi]
Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek adalah pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.

Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, Cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Salah satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.

Jenis pempek yang terkenal adalah "pempek kapal selam" adalah telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama "ada'an"), pempek kulit ikan, pempek pistel (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah dibumbui), pempek telur kecil, dan pempek keriting.

Pempek bisa ditemukan dengan gampang di seantero Kota Palembang. Ada yang menjual di restoran, ada yang di gerobak, dan juga ada yang dipikul. Juga setiap kantin sekolah pasti ada yang menjual pempek. Tahun 1980-an, penjual pempek bisa memikul 1 keranjang pempek penuh sambil berkeliling Kota Palembang jalan kaki menjajakan makanannya!. Pempek sekarang ada dua jenis yaitu Parempek campuran antara Pare dan Pempek.

[Sejarah]
Menurut sejarahnya, pempek telah ada di Palembang sejak masuknya perantau Cina ke Palembang, yaitu di sekitar abad ke-16, saat Sultan Mahmud Badaruddin II berkuasa di kesultanan Palembang-Darussalam. Nama empek-empek atau pempek diyakini berasal dari sebutan "apek", yaitu sebutan untuk lelaki tua keturunan Cina.

Berdasar cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek berusia 65 tahun yang tinggal di daerah Perakitan (tepian Sungai Musi) merasa prihatin menyaksikan tangkapan ikan yang berlimpah di Sungai Musi. Hasil tangkapan itu belum seluruhnya dimanfaatkan dengan baik, hanya sebatas digoreng dan dipindang. Si apek kemudian mencoba alternatif pengolahan lain. Ia mencampur daging ikan giling dengan tepung tapioka, sehingga dihasilkan makanan baru. Makanan baru tersebut dijajakan oleh para apek dengan bersepeda keliling kota. Oleh karena penjualnya dipanggil dengan sebutan "pek … apek", maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai empek-empek atau pempek.[1]

Namun cerita rakyat ini patut ditelaah lebih lanjut karena singkong baru diperkenalkan bangsa Portugis ke Indonesia pada abad 16. Selain itu velocipede (sepeda) baru dikenal di Perancis dan Jerman pada abad 18. Walaupun begitu sangat mungkin pempek merupakan adaptasi dari makanan Cina seperti baso ikan, kekian ataupun ngohyang.

Pada awalnya pempek dibuat dari ikan belida. Namun, dengan semakin langka dan mahalnya harga ikan belida, ikan tersebut diganti dengan ikan gabus yang harganya lebih murah, tetapi dengan rasa yang tetap gurih.

Pada perkembangan selanjutnya, digunakan juga jenis ikan sungai lainnya, misalnya ikan putak, toman, dan bujuk. Dipakai juga jenis ikan laut seperti Tenggiri, Kakap Merah, parang-parang, ekor kuning, dan ikan sebelah.





Yak, buat sluruh pempek lovers di dunia, ayo, share pengalaman dan pendapat kalian tentang pempek di

(un)official PEMPEK FANS CLUB

Gw sedih...

Oh ya pempek kapal selam udah lama ga makan...

untung malem lg g puasa

wuiidihhhh pepmpeeekk telorrr SLUURRP....
JAAAHH!! jgn buat aq ngileeerr doooonk... tapi ga papa lah.. buka tadi makan pempek.... tambahin lg duunk.... :plz:

hahaahha,
buka kmaren ak juga makan pempek,
makan pempek ap dachi ?

pepmpek lenjer n pempek telor.... wkwkwkwkw... enk bgt.....

gw malah suka pempek kulit, (kmaren bli yg campur di vico)
dachi suka pempek ap ?

jd pengen
ntar k mol mnta bliin pempek

tp enkan oleh" pempek yg biasanya dibwain ama otousan dari palembangnya langsung ckckckck

ENAAAAKKKK

@ yukio : iylah, pempek disini masih asli pake ikan laut,
emang yg dsn rasanya kea gmn ?

@ shinn: pempek adaan sama pempek kapal selem....


@yukio-san:
wahh iyaaaa... yg di palembang kan asli... (emg pempek ad yg palsu???)

anuu dsini c ada yg enk jg pempeknya,
tp g krasa ikannya
pkoknya laen dehh

malah ada yg cm kea gorengan doanx
yg kea gorengan 500 dpt 1

klo yg yukio blg lumayan enk walopun g seenak yg dipalembang
1000 dpt 1
tp cukanya dua"nya g ada yg seenak yg asli
kuahnya kuning kea warna minyak

@ dachi : iya, pempek kapal selem tu besar, kenyang jd
ada loh pempek palsu, dr ikan gaje

@ yukio : kuah pempek warna merah ???????????/

@^: kuahnya dsini kuning atuhh aslinya agk item kan? manis pula. klo yg dsini g manis...

bkn agk item c, emg item

@ yukio : ia, kl emang maw buat http://liza22.blogspot.com/2005/11/pempek-lenjer-dan-kapal-selam.html

hooo klo gtu tinggal bli bahannya
tp hari ini msh mlez bkin
ntar mnta bliin aja

di mol ada jg pempek yg lumayan seenak asli palembangnya
wkwkwk

@ yukio : ap namanya ?
jangan" pak raden buka cabang lg

bkn, yg dimol dkt sini bkn pempeknya p'raden kok
apa gtu namanya tp enk jg (krn biasa makan pempek palsu )

^ makanya, ke palembang makan pempek asli *promosi gaje*

cukanya enk g ?

@^: iy dehh kpn" yukio ksana tp kluarga yukio lg ngerencanain pergi k singapura c

cukanya c jg lumayan, krn mirip kea yg dipalembang
manis, pedes

klo yg kuahnya kuning mah
g ada manis ama pedesnya

eh :kaget: jadi apa rasanya tuh cuka?
asem ?

cuka yg mana?

yg dimol c enk, pas lah ama yg aslinya
klo yg kuning g ada rasanya cuma asin" dkt

eh, asin :kaget:
asin garem ?

asin sasa kli y
kan kuah pempek yg kuning itw adanya diabang" kliling
kt tmen yukio jg jgn banyak" minum kuahnya (klo yg kuning itw)

g meyakin kan, *ngebayangin kuah kuning*

oh iya, yukio pempek fave na ap